Elaborado a partir de cerdos con procedencia de raza ibérica, este producto resulta de la selección de cerdos alimentados con piensos y cereales que han sido criados en espacios acotados o cebaderos. Durante su proceso de curación en secaderos con condiciones controladas de temperatura y humedad, dan lugar a un producto con un aroma muy especial que lo identifica y diferencia de cualquier otra paleta y un sabor intenso y jugoso, debido a la calidad de la grasa intramuscular cuyas propiedades nutricionales son excelentes.
